| 500 g Hackfleisch, gemischt
1 Wirsing (500-1000 g) 1 Ei(er) 1 Zwiebel(n) 500 ml Gemüsebrühe Nach Geschmack: Petersilie Salz und Pfeffer Senf Tomatenmark Nüsse Karotte(n) Paprikapulver Knoblauch Semmelbrösel | Vom Wirsingkopf die äußeren Blätter ablösen (ca. 10-12 Stück) und den Strunk keilförmig raus schneiden. Blätter in Wasser ca. 5 Minuten weich kochen.
Das Hackfleisch mit dem Ei, den Gewürzen und der klein gehackten Zwiebel vermengen. Würzen nach Geschmack, Semmelbrösel nach Gefühl zugeben. Wirsingblätter gut abtrocknen. Ca. 1 EL von der Hackfleischmischung auf jedes Wirsingblatt geben und einschlagen, evt. mit Zahnstocher o.ä. fixieren. Wirsingrouladen in eine große Pfanne (Bräter, Auflaufform) legen und von beiden Seiten scharf angebraten, dann mit Brühe aufgießen (sollten so 1cm darin liegen). Im vor geheizten Backofen bei 180-200°C ca. 45 Minuten backen (einschneiden, ob das Hackfleisch durch ist, variiert manchmal von Ofen zu Ofen). Den restlichen Wirsing in Stücke schneiden und in dem Topf in Butter anbraten. Pfeffer und Salz dazu. Kleine Mengen Brühe aufgießen und verkochen lassen, bis der Wirsing weich ist (ca. 10 Minuten). Den Wirsing als Beilage zu Kartoffelbrei. Wer mag, kann sich aus dem Fond eine Soße dazu machen. |