| Streusel:
250g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 150g Zucker 1EL Vanillezucker 1 Eigelb 4EL Zitronensaft 125g Butterflöckchen Quarkmasse: 125g Butter 250g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 EL Grieß Schale von 1 Zitrone 5 Eigelb 5 Eiweiß 750g Quark, abgetropft Butter für die Form | Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Fingern krümelig verarbeiten. Kalt stellen.
Die Butter schaumig rühren. Den Zucker mit dem Vanillezucker vermischen, Grieß und Zitronenschale hinzufügen und unterrühren. Nach und nach die Eigelbe zugeben und den Quark untermischen. In einer völlig fettfreien Schüssel die Eiweiße zu einem Schnittfesten Schnee schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. In eine gebutterte Springform 2/3 der Streusel geben und zu einem Boden drücken. Die Quarkmasse einfüllen und glattstreichen. Mit den restlichen, fein zerbröselten Streuseln bestreuen. Bei 200^C im vorgeheizten Ofen 55-60 Min. backen. Im geöffnetten Ofen abkühlen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Mit Puderzucker besieben und nach Belieben den Rand mit Mandelblättchen bestreuen (Bei Bedarf vorher mit Eiweiß bestreichen). |